เริ่มจากตรงนี้
เริ่มจากการสังเกตแทนการตัดสิน ลองแยกกลิ่น ความเปรี้ยว ความหวาน ความขม เนื้อสัมผัส และรสหลังดื่ม
คู่มือกาแฟพัทยา
วิธีชิมกาแฟ: สังเกต 6 อย่างโดยไม่ให้คะแนนร้าน
แยกกลิ่น ความเปรี้ยว ความหวาน ความขม เนื้อสัมผัส และรสหลังดื่ม เพื่ออธิบายความชอบส่วนตัวโดยไม่เปลี่ยนเป็นคะแนนร้าน
คู่มือ
สิ่งที่ควรรู้
อ่านกรอบเฉพาะของหน้านี้ แล้วเปิดระเบียนสาขาเพื่อดูสถานะ วันที่ และข้อจำกัดก่อนตัดสินใจ
สิ่งที่ควรตรวจสอบ
ลองชิมอีกครั้งเมื่อกาแฟเย็นลง เพราะอุณหภูมิ นม น้ำแข็ง และความหวานเปลี่ยนการรับรู้รสชาติได้
ก่อนออกเดินทาง
ความชอบส่วนตัวไม่ใช่คะแนนของร้าน การประเมินอย่างเป็นทางการต้องใช้วิธีควบคุมและผู้รับผิดชอบที่คู่มือนี้ไม่ได้อ้าง
กลิ่น
สังเกตสิ่งที่ได้กลิ่นก่อนจิบและขณะดื่ม ใช้คำเปรียบเทียบที่คุ้นกับตัวเอง โดยไม่ต้องหาคำตอบที่ถูกเพียงคำเดียว
ความเปรี้ยว
อธิบายความสดใสหรือความเปรี้ยวแยกจากความชอบ ความเปรี้ยวที่รับรู้ไม่ได้แปลว่าเป็นรสเสียเสมอไป
ความหวานและความขม
สังเกตสองอย่างนี้แยกกัน เพราะนม น้ำตาล อุณหภูมิ และการเจือจางสามารถเปลี่ยนสมดุลในแก้วได้
เนื้อสัมผัส
ลองอธิบายน้ำหนักและความรู้สึกในปาก เช่น เบา กลม นุ่ม หรือแห้ง คำเหล่านี้เป็นข้อสังเกต ไม่ใช่คะแนน
รสหลังดื่ม
ดูว่าหลังกลืนแล้วยังเหลือรสหรือความรู้สึกอะไร และเปลี่ยนไปอย่างไรในช่วงไม่กี่วินาที
บริบทของแก้ว
จดชื่อเครื่องดื่ม อุณหภูมิ และสิ่งที่เติมลงไป ประสบการณ์หนึ่งแก้วช่วยให้รู้ความชอบของตนเองได้โดยไม่กลายเป็นการประเมินร้านอย่างเป็นทางการ